「SNSで話題沸騰！日本人に愛される新宿名物元祖「和製麻辣湯」である『頂マーラータン』」

新大久保で大人気のマーラータン（麻辣湯）（以下、マーラータン）専門店「頂マーラータン新大久保本店。独自の飛魚出汁スープは、他店にはない深い旨味が特徴で、多くのファンを魅了しています。

このお店は、店主が過去に手がけたプロジェクトの経験を活かし、新たな挑戦として立ち上げたセカンドプロダクト。

その味へのこだわりは、新大久保で食べられる「頂マーラータン」だけでなく、WEB通販で購入できる「おうちでマーラータン」としても広がりを見せ、SNSのアンバサダー総フォロワー数が1000万人を超えるなど、今や日本で最もインフルエンサーに愛される新宿名物元祖「和製麻辣湯」ブランドとなりました。

今回は、頂マーラータン創業者である齋藤悠（以下、店主）が持つ和製麻辣湯への特別なルーツと、頂マーラータンを通じて伝えたい想いに迫ります。

マーラータンの拡がりと頂マーラータン| おうちでマーラータンの登場

──マーラータンとは？
話題のマーラータンは、2024年頃からSNSを中心に急速に拡大し、日本国内でその名を知られる存在になりました。もともと中国では庶民的なスープ料理として愛されており、春雨をベースに好きな具材を選んで煮込むスタイルが特徴です。

日本でも話題となったマーラータンですが、その中で頂マーラータンは独自の進化を遂げました。マーラータン市場に参入する以前、店主は某有名麻辣湯店（現在大手マーラータン店）の立ち上げに携わり、その経験をもとに頂マーラータンを創業しました。そこで得た知識とノウハウを活かし、新たな挑戦として日本人の味覚に合う和製マーラータンを生み出したのです。

中国でマーラータンに出会った衝撃と創業秘話

Q: 「中国で初めてマーラータンを召し上がった際、その味に感銘を受けたと伺いました。その体験が頂マーラータンの創業にどのように影響しましたか？」

店主:「中国で現地のマーラータンを初めて食べたとき、その美味しさに驚きました。ヘルシーな春雨と辛味のバランスが絶妙で、これを日本でも展開できたら面白いと思ったんです。その体験がきっかけとなり、日本でマーラータンを広めようという思いが生まれました。」

Q: 「以前のプロジェクト経験についてもお聞かせください。」

店主:「中国で感銘を受けたマーラータンの味を日本に持ち帰るため、某有名麻辣湯店（現在大手マーラータン店）の立ち上げに関わりました。その経験から、より日本人の味覚に合ったマーラータンを作りたいという思いが芽生え、独立（大手マーラータン姉妹店からスタートし、後にスピンアウト）して頂マーラータンを立ち上げる決意をしました。」

Q: 「そこから頂マーラータンを創業するに至った背景を教えてください。」

店主:「和製マーラータンとして、日本の味覚に合うようにスープや具材に工夫を凝らしています。スープには飛魚出汁を取り入れ、辛味と旨味のバランスを整えています。また、器の底にゆずを仕込むことで、辛さの後に爽やかさを感じられるようにしました。これらの工夫が頂マーラータンならではの特徴です。」

和製マーラータンへの進化：頂マーラータンの誕生

Q: 「頂マーラータンでは、特にどのような点にこだわっていますか？」

Q: 「飛魚出汁を使うことにした理由は何ですか？」

店主:「私の家族が経営しているラーメン店『東軒』のスープ作りの影響が大きいです。幼少期から慣れ親しんだ飛魚出汁の味が、自分の味覚のルーツとなっています。『東軒』は、毎年大久保公園で開催されているラーメン総選挙2023で見事日本一に輝いたラーメンの一つを提供している名店です。その伝統の味が、自分の料理にも自然と受け継がれており、飛魚出汁をマーラータンに取り入れる形につながりました。」

頂マーラータンの現在と未来

Q: 「今後、頂マーラータンとして挑戦したいことや目指しているビジョンを教えてください。」

店主:「最終的な目標は逆輸入です。和製マーラータンを中国市場に持ち込み、日本の味覚を取り入れた新しい形のマーラータンを展開していきたいです。そのために、日本国内でも長く愛されるブランド作りに力を入れています。」
「また、タピオカのような一過性のブームに終わらせないため、スタッフの教育や運営体制を整え、長期的に愛されるブランド作りを目指しています。」

取材後記：和と中華の融合が生む新しい食文化

頂マーラータン新大久保本店の店主が目指すのは、ただの中華料理ではなく、日本の伝統的な味わいとの融合による新しいマーラータン文化の創造。取材を通じて、和製マーラータンへの深いこだわりと、未来への熱いビジョンを感じました。

「頂マーラータン」が目指す未来のマーラータン文化が、これからどのように広がっていくのか楽しみです。

おうちでマーラータンとは

【美味しく美しく delicious & beauty komachi】

“健康と美を美味しく手に入れる”

おうちでマーラータン（https://maratan.tokyo/）とは
新宿区新大久保に本店を構える　本家「頂マーラータン新大久保本店」
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130404/13183459/
この名店の味をおうちで簡単に味わえるようにした、新宿名物唯一無二の元祖和製麻辣湯の冷凍食品D2Cブランド。

日本人の口に馴染んだ絶品本格スパイス麻辣湯「おうちマーラータン」は誰でも簡単に、時短で調理ができ、おいしいヘルシー＆ビューティーフードとして東京を中心に全国に話題が広がっている。
またインフルエンサーや、タレントとのコラボ商品もInstagramなどのSNSで話題となってきた。